上千万个餐厅烟道成消防顽症
本月16日上午7时，位于鸟巢西侧的盘古七星酒店楼顶忽然冒出滚滚浓烟。经消防部门核实，原来是这家酒店的餐厅烟道故障导致排烟出现问题。统计数据显示，北京每年餐厅烟道故障起火事故发生几十起甚至上百起，这已经成为城市安全生产的死角和顽疾。
烟道成为都市消防顽症
16日上午7时左右，有网民在微博上传照片，称盘古七星酒店着火了，顿时引发网民大量转发。从微博上网民转发的照片可以看到，盘古七星酒店的北侧出现了滚滚的浓烟，楼下有消防车辆。消防部门随后解释称，经过核实，现场为烟道故障导致无法正常排烟，未发生火灾，属误报。烟道防火止回阀解决厨房倒灌烟道起火等安全问题，安装在厨房吸油烟机或卫生间排风机后端至具有耐火等级的共用排风管道进口处，风机工作时呈现开启状态（排出废气）。风机不工作时处于自然关闭状态（防止废弃回流），屋内或共用风道内气温达到规定值时可自动关闭，并在规定时间内能满足耐火性能要求，起隔烟阻火作用的阀门。
高档酒店和餐厅的厨房烟道发生火灾，这已经成为一件经常发生的事情。此前，全聚德[-0.16% 资金 研报]集团和平门店也遭遇烟道起火事件。和平门店是全聚德集团面积最大的一家门店，每天使用烤鸭子的果木达七八百斤。平时，工作人员按照规定不到两个月时间就对厨房烟道进行清理，每次能清理出油烟20至30公斤。但是，烤鸭厨房的烟道长期累积的油烟依然存在着火隐患。去年10月份，和平门烤鸭店厨房烟道着火，餐厅对正在就餐的食客全部免单，损失至少100多万元。
烟道积油积烟，烟道烟气的排放物温度高于烟道内可燃物燃点（所含油脂、一氧化碳、多环芳香烃等），烟道火灾事故隐患长期存在，极易引发烟道火灾。北京市安全生产协会副秘书长俞胜章介绍说，初步估算本市大大小小的餐厅烟道近1000万个。2009年本市发生烟道着火174起，2010年发生112起、2012年11月份至2013年5月底发生同类事故十余起。烟道排出的浓烟也在影响着北京的空气质量，俞胜章认为，餐厅烟道已经成为城市安全生产的死角和顽疾。去年10月份和11月份，本报曾经连续追踪报道本市餐厅烟道着火现象。
改进
烟道出口温度降至33摄氏度
全聚德和平门店决定对厨房烟道进行彻底整改，并于近日对外展示了改造效果。谈到改造效果，全聚德集团副总经理邓非表示很满意，因为彻底消除了烟道火灾隐患。
一种名为“撞击流”的设备成为全聚德和平门店彻底破除烟道火灾隐患的“秘密武器”。今年年初，全聚德和平门店采用北京杰厨净化环保科技公司的一种技术设备，对该店烤鸭炉的一个烟道进行试点改造。
北京中研环能技术检测中心检测发现，该烤鸭炉的烟道出口温度由原先的106摄氏度降到33摄氏度，有效排除了火灾事故隐患，净化效率达到96.4%。自从年初安装到现在，这种新设备已经连续使用了231天，经历了春节、暑期、中秋等多个消费高峰。
杰厨净化公司总工程师罗建明说，烤鸭炉口平时都是400多摄氏度的高温，经过这种净化器处理后，排烟入口处的温度是106摄氏度，到达排烟口出口时只有33摄氏度，“以后即使灶间的油锅着火了，也不会引发烟道火灾。”全聚德集团准备在近20家北京直营烤鸭店推广该技术，以彻底消除厨房烟道祸患。
中学烟道三年不用清洗
杰厨净化公司董事长刘杰介绍说，撞击流式油烟净化器可以高速分离烟气中所含高温油脂、一氧化碳、多环芳香烃等物质，降低烟道内烟气温度、烟气排放物浓度，从而实现有效治理餐饮业生产经营事故隐患。2003年11月，北大附中师生食堂利用此项技术改造，运行至2006年11月，第一次对烟道进行清洗，烟道无油脂附着未发生清理费用。2006年至今从烟道上打开十多个检查口，都未发现有烟道油脂存在。
盘古冒烟
虚惊一场
盘古七星酒店楼顶突然腾起滚滚浓烟，当时从楼前经过的很多市民都用手机拍下了这个景象，并纷纷发微博称盘古起火。事发后消防官兵第一时间赶到现场，但并未发现火情。经消防部门证实，冒烟原因为烟道故障。
昨天记者在现场看到，浓烟散去后的盘古七星酒店一切正常，楼的外表面上甚至没有烟熏的痕迹。目击者刘先生介绍，昨天早上7点多，他正巧从北辰西路经过，当时盘古七星酒店的顶端正冒着滚滚浓烟，烟雾高达10米多，正不断向西南方向飘散，最初烟雾是黑色的，后来变成了白色，最后慢慢消散。从外表看，很难判断这烟出自哪个楼层。随后，有大约9辆消防车赶到了现场，消防车一直在路旁待命，并未“摆开阵势”。
楼内一位工作人员告诉记者，冒烟的地方在地下，可能是从员工餐厅那边飘出去的，没有看到明火，餐厅里也没有物品受损，现在已经有工人在检修烟道了。 烟道止逆阀，住在高楼林立的城市之中我们经常会遇到过这样的情况？自家还没点火做饭，就已经闻到了炒菜的味道，甚至能通过气体嗅出楼下邻居家晚饭的菜谱。闻到饭菜的香味，或许还会忍不住多闻上一闻；更多的时候却是闻到浓重的油烟夹杂着辣椒、煎鱼、中药等怪味从厨房里飘出来，不明白的还以为自己家着火了呢。这种现象已经干扰了我们的正常生活，影响到了我们的心情和身体健康。很多人对此很无奈，因为他们找不到解决的办法，每天都要接受楼下邻居的油烟熏陶。