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高层排烟道防火,究竟该怎么防?

为此,记者请教了消防部门的专家。市消防支队一位防火高工指出:厨房和烟道是消防部门在执行检查中的重点,也是一个高危点。在烟囱和抽油烟管道的布置上,尽量不能穿过可燃装修材料,同时,烟囱和抽油烟管道的用材绝对禁止采用可燃性材料,外围也不能包裹可燃材料。距离灶台最近的抽油烟罩尽量每日擦洗一次,每几个月要彻底清洗一次附着和堆积在烟道里面的油垢及其他脏物,防止烟道和抽油烟管道内壁或弯道内的油垢堆积过多,这是最基本的预防行为,也是必须的。除此之外,厨房内的消防设施必不可少,二氧化碳等气体灭火器是扑灭此类火灾的首选工具。同时,还要对厨房内的操作人员经常进行防火安全常识教育,并制定厨房内的用火、用电、用气、用油的管理制度,规范操作方法和操作规程,防止人为疏忽引发火灾。
本该用来排烟的工具,却一次次腾起了火苗,成为引发火灾的主要原因之一。据报,发生在2004年8月1日的震惊中外的巴拉圭超市特大火灾就
是因为餐饮区烤肉炉烟囱转弯处被烟尘和脏物堵塞,使烟囱内温度过热发生燃烧,进而导致天花板与屋顶之间的粉尘发生了爆炸,事件共造成369人死亡。

 

当前很多高层住宅的厨房在使用过程中出现了油烟倒灌的问题,每家每户的饭菜味道形成了共享,随之产生的后果是自家的油烟不能很好的排除,影响了油烟机的排烟效果,特别是去年某地一高层住宅刚交付使用,十二层住户厨房内油烟机起火,造成上下多层住宅内烟薰严重,损失惨重,引发多起纠纷。住宅烟气集中排放系统在我国高层住宅建设中已普遍采用,改善了住宅室内空气环境,但由于个别生产企业偷工减料、以次充好造成排烟道质量不合格,特别是部分施工企业未按规范要求进行施工安装,造成厨房串味和串火,形成消防安全隐患。


采访中记者了解到,目前我市各家饭店厨房的通风和排烟,基本是以烟道吸出式为主,从材质来看,通常都是用铁皮或有机玻璃制造,这些材质本身是不易燃烧的,但有的饭店为了降温隔热,在管道外包了一层塑料、油布等,而造成了火灾隐患。还有的小饭馆为节约成本,用复合木板制成烟囱和抽油烟管道,这些材料本身就是可燃物,一旦火苗上蹿,或油锅着火就有可能被直接引燃。
更危险的物质则是积攒在烟道内的油垢,由于油烟所带的烟尘有粘性,可以附着在烟囱和抽油烟管道的内壁上,尤其是管道有弯道的地方,更

是容易产生油垢,如果长时间不进行清洗,油垢就会越积越厚。油垢本身是可燃的,一旦厨师在厨房内操作时出现明火或温度过高等情况,这

些油垢就会立即燃烧起来,并沿着管道内壁蔓延,导致火势扩大。

店家忽视

既然烟道内积攒了那么多的油垢,为什么不及时清理呢?记者在兴华街某小店采访时,这里的负责人称,他们也清楚烟道里积攒了不少油垢,但由于清理一次很费时间,而且价格也比较高,综合考虑下来,他们会选择在年底饭店停业后再进行一次彻底的清理。
在某大型饭店内,一位负责人为难地表示,一方面,由于饭店每天都有酒席预订,而且散客也很多,不可能彻底停下来进行清理;若在每晚停业之后进行清理,时间又不够。为此,他们只能是自己简单清理一下烟道内的油垢,主要是进口和出口。采访所及的各家饭店,对排烟通道的清理工作似乎都不很积极,小饭店不以为然,小本经营,没那么多讲究;大饭店则有“船大难调头”之困,客人每天不断,停不下来。

另外一种排气道防火的方法是安装烟道防火止回阀安装在住宅排烟气道外部。当油烟机工作时,利用油烟机工作时的动力将阀片打开,使室内油烟通过阀门排入公共烟道内;当油烟机停止工作时,阀片自动关闭,防止公共烟道内的废气回流,起到阻止油烟倒灌、蹿烟窜味的效果,防止室内油烟交叉污染。本产品为全金属制造,且配有温度感应装置,当管道内温度达到150℃容易出现火情时,将自动封闭阀门,有效地起到阻火隔烟作用。特别设计的风力导向装置,迫使油烟向上排放,彻底杜绝因上下层油烟机功率大小不同而造成的排烟不畅或无法排烟等现象的发生。

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